Preguntas frecuentes
1. ¿Qué hace que un vino sea ecológico?
Se caracteriza por emplear prácticas sostenibles en sus distintas etapas de producción, desde el cultivo de la uva hasta la bodega. Para que un vino ecológico sea así considerado, debe de cumplir con una serie de requisitos para cumplir el reglamento y poder entrar en la categoría de vino ecológico. Algunas de estos requisitos son:
- En los cultivos no pueden utilizarse agrotóxicos, por lo que la uva que se produce está libre de cualquier rastro de producto químico nocivo para la salud.
- Se utilizan abonos naturales para los viñedos, en nuestro caso, estiércol de oveja.
- Está prohibido el empleo de la uva dañada en el proceso de vendimia.
2. ¿Qué hace que un vino sea vegano?
Hay gente que se sorprende al leer la etiqueta de “vino vegano”. Saben que el vino viene de la uva y creen por defecto que todos los vinos son veganos. Sin embargo, la clave para saber si un vino es o no vegano, está en el proceso de clarificación.
El paso de la clarificación se realiza para que el vino quede más limpio de partículas en suspensión y de color más homogéneo. Tradicionalmente este proceso se realiza a partir de ingredientes como la clara de huevo o gelatinas provenientes de pescado.
Para que un vino sea vegano se sustituyen estos ingredientes por otros que hacen la misma función, pero son de origen vegetal como por ejemplo proteína vegetal de patata, en nuestro caso.
3. ¿Tienen los vinos ecológicos la misma calidad que un vino que no lo sea?
Un vino ecológico siempre tendrá la misma o mayor calidad que un vino convencional. El motivo es su forma de producción. No empleamos ningún tipo de herbicida ni elemento tóxico, por lo que serán vinos sin restos de compuestos químicos que puedan resultar nocivos para la salud. La vendimia asegura que solo se recogemos la mejor uva y todo el proceso de elaboración sigue unos estrictos controles de calidad, por lo que un vino ecológico será siempre un producto de extrema calidad.
4. Tenéis vinos elaborados con la variedad Tinta de Toro. ¿Son vinos muy “duros”?
Se tiene la idea de que los vinos elaborados a partir de la variedad de uva tempranillo “tinta de toro” son vinos fuertes y ásperos, pero no tiene por qué ser así en todos los casos.
Tradicional esta uva se empleaba ( y se sigue empleando) para hacer vinos crianzas y reservas, ya que envejece muy bien. Estos vinos más añejos y “duros”son los que se han asociado a esta variedad. Sin embargo, la uva “tinta de toro” es una uva del tipo tempranillo que se puede emplear para hacer vinos jóvenes (tintos y rosados), mucho más suaves y afrutados.
