La uva tempranillo le aporta estructura, color y cuerpo. Se trata de un vino joven, elaborado para potenciar los aromas y sabores afrutados de la variedad. Se vendimia por la noche, para conservar todo el potencial que nos regala esta uva.

Primero se macera la uva en frío, durante 24 – 48 horas, a una temperatura que ronda los 8ºC para potenciar su característico aroma. Posteriormente, se deja que fermente de manera espontánea con sus propias levaduras autóctonas, realizando remontadas frecuentes y controlando la temperatura de fermentación entre 24ºC y 28°C, lo que hace resaltar el carácter afrutado de la variedad Tempranillo.

Posteriormente, realizamos una crianza sobre sus lías más finas de 3 a 6 meses, que le aportan volumen en boca.

Por último, clarificamos y estabilizamos mediante frío para su posterior embotellado.